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第23届世界食品大会即将于2026年10月25日至29日在香港举行。本次大会为中国研究人员提供了向国内外主要期刊投稿的机会，也为中国食品行业提供了与全球其他行业巨头会面并开展合作的机会。政策与法规监管专家们将齐聚于此。
国际食品科学技术联盟（IUFoST）全球大会咨询委员会的摘要提交截止日期仅针对中国地区延长至9月10日，IUFoST特此感谢中国食品科学技术学会对第23届世界食品大会的大力支持。
来自世界各地的研究人员、从业者、行业领袖、创新者及政策制定者将齐聚即将举行的IUFoST世界食品大会，共同探讨正在塑造可持续、健康且以消费者为导向的食品体系未来的最新进展。
本次大会将提供一个跨学科平台，展示贯穿整个食品价值链的前沿研究、技术创新及产业应用，其中一个重要主题将聚焦于创新食品/新型食品。核心议题将涵盖市场与消费者研究、先进的感官评估方法、可持续加工、食品质量、卫生与微生物学以及新一代食品设计。本次大会将重点关注向更可持续和循环型食品体系的转型，其中“解构超加工食品”将成为特别关注的焦点领域。
科学会议将探讨零废弃策略和副产品增值利用，重点介绍将食品工业副产品转化为高价值配料、功能性化合物及营养保健品应用的创新方法。
会议议程还将涵盖新兴技术、食品包封技术以及旨在提高稳定性、生物利用度、保质期、安全性和营养质量的新型加工系统。专家们将探讨先进加工技术如何助力实现更清洁的标签、提高资源利用效率并提升消费者接受度。植物基创新将是本次大会的另一个核心议题。研究人员将展示最新研究成果，对比植物基替代品与传统肉类及乳制品，重点关注营养质量、感官表现、可持续性、功能性以及消费者认知。
大会将特别关注传统食品的配方改良，旨在满足现代营养需求的同时，保留其文化特色、风味和正宗性。以健康为导向的食品创新将在整个大会中占据重要地位。关于健康食品、运动营养和膳食补充剂的专题会议将探讨功能性成分、个性化营养、提升表现的配方，以及对积极生活方式和健康福祉的基于证据的健康益处。
科学议程中最富创新性的议题之一是3D食品打印——这项新兴技术在个性化营养、质地改良食品、定制化功能性产品以及可持续食品制造方面具有变革性的潜力。研究人员和技术开发者将展示增材食品制造的新应用及未来展望。
本次大会致力于促进学术界、研究机构、初创企业、食品行业及公共组织之间的国际合作，鼓励知识交流，并为应对全球食品挑战开发创新解决方案。
通过主题演讲、科学报告、小组讨论及交流活动，本次盛会将为与会者提供独特契机，深入了解推动食品未来发展的最新科学发现和技术趋势。
2026年IUFoST世界食品大会将于2026年10月25日至29日在香港举行，通过科学报告、展览、竞赛、交流活动及国际会议，汇聚全球食品科学界。请抓紧把握赞助和参展机会！有关涵盖议题的更多信息和详情，请访问：https://iufost2026.org/congress-programme
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