Food processing plays a fundamental role in our modern life, and as a consequence of the application of new processing technologies, foods with an extended shelf life and proper nutritional quality, have been developed. The purpose of this roundtable is to promote discussions among professionals from different fields, such as nutrition, health, technology, and engineering, emphasizing the importance of food processing to ensure safety, accessibility, nutrition, and sustainability, clearly distinguishing between food processing and formulation definitions. The participation of diverse experts will enrich the discussion, aiming to generate clear and precise information on this topic. The programme and speakers are included in the poster below.
Link to register: https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_Uvhx4Wl4Q_aRlhSI_Zb4dA
This Scientific Roundtable has been organised by ALACCTA, Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos in association with IUFoST.
ALACCTA is the IUFoST regional scientific body for Central and South America.
Español
El procesamiento de alimentos juega un papel fundamental en nuestra vida moderna, y gracias a la aplicación de las nuevas tecnologías de procesamiento, se han desarrollado alimentos con una mayor vida útil y una adecuada calidad nutricional. El propósito de esta mesa redonda es fomentar discusiones entre profesionales de diferentes campos, como nutrición, salud, tecnología e ingeniería, enfatizando la importancia del procesamiento de alimentos para garantizar alimentos seguros, accesibles, nutritivos y sostenibles, diferenciando claramente la definición de procesamiento de alimentos de la formulación de los mismos. La participación de diversos expertos permitirá enriquecer la discusión, con el fin de generar información clara y precisa sobre este tema.
Português
O processamento de alimentos desempenha um papel fundamental em nossa vida moderna, e como consequência da aplicação de novas tecnologias de processamento, alimentos com maior vida útil e qualidade nutricional adequada têm sido desenvolvidos.. O objetivo desta mesa redonda é promover discussões entre profissionais de diferentes áreas, como nutrição, saúde, tecnologia e engenharia, enfatizando a importância do processamento de alimentos para garantir alimentos seguros, acessíveis, nutritivos e sustentáveis, diferenciando claramente a definição de processamento de alimentos de sua formulação. A participação de diversos especialistas enriquecerá a discussão, com o objetivo de gerar informações claras e precisas sobre este tema.
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